Matcha prosto z Japonii
Uji i Kagoshima, zbiór ichibancha. Sprowadzamy sami, w małych partiach.
Zobacz naszą matchę- 100% Japonia Uji & Kagoshima
- Świeżo mielona małe partie
- Raporty z badań COA do każdej partii
- Wysyłka 24h Zwrot do 30 dni
Dlaczego SaMa Matcha
Rytuał, który wnosi spokój
w Twoją codzienność
Importujemy sami, prosto z Japonii — bez europejskich dystrybutorów po drodze. Dzięki temu każdą partię wybieramy osobiście i wiemy o niej wszystko: kto ją wyprodukował, kiedy zebrano liść, kiedy trafił pod żarna.
Dwa regiony, dwa charaktery
Uji to kolebka matchy: gleba, mgły i osiemset lat rzemiosła dają głębokie umami i szlachetną słodycz. Kagoshima na wulkanicznym południu daje wyrazistą, jaskrawą zieleń i świeżość. Nie mieszamy ich w jedną anonimową „japońską matchę" — każdy region ma u nas swoją puszkę, żebyś mógł wybrać charakter, nie tylko gramaturę.
- Uji, Kioto — umami, kremowość, długi finisz
- Kagoshima, Kiusiu — świeżość, intensywna barwa
Zacznij bez chasenu
i bez ceremonii
Nie potrzebujesz bambusowej miotełki ani wiedzy o temperaturze wody, żeby wypić dobrą matchę. Do każdego zamówienia dołączamy prostą instrukcję, a na stronie znajdziesz przepisy na 2 minuty — spieniacz i szklanka w zupełności wystarczą na start.
Skupienie bez skoków
i zjazdu energetycznego
Zacienianie krzewów przed zbiorem podnosi zawartość L-teaniny — aminokwasu, który spowalnia wchłanianie kofeiny. Zamiast szarpnięcia dostajesz równe 4–6 godzin czystej uwagi. Bez kołatania serca. Bez zjazdu o czternastej.
Badania laboratoryjne
do każdej partii
Metale ciężkie, pestycydy, radioaktywność — każdą partię badamy w akredytowanym laboratorium i publikujemy raport (COA) przy produkcie. Numer partii znajdziesz na dnie puszki. Zaufanie zaczyna się od dowodu.
Proces
Od cienia do miseczki
Między krzewem a Twoją miseczką stoją cztery decyzje. Każda z nich może podnieść matchę do poziomu ceremonialnego — albo zepchnąć ją do kategorii kulinarnej. Oto jak wygląda droga, którą wybraliśmy.
-
Etap 1 · maj
Cieniowanie 20–30 dni
Krzewy przykrywamy matami tana, odcinając do 90% światła. W półmroku roślina buduje więcej chlorofilu, żeby wyłapać resztki słońca — a L-teanina, zamiast przetwarzać się w gorzkie katechiny, zostaje w liściu.
Efekt: głębsza zieleń, mniej goryczki, więcej umami
-
Etap 2 · przełom maja
Zbiór ichibancha
Tylko pierwszy zbiór roku i tylko pączek z dwoma najmłodszymi listkami — zrywane ręcznie. To w nich zimowe rezerwy krzewu są najgęściej skoncentrowane.
Dlaczego nie drugi: starsze liście dają cierpkość
-
Etap 3 · granit
Mielenie kamienne 5–10 µm
Granitowe żarna obracają się kilkanaście razy na minutę — na tyle wolno, że tarcie nie podgrzewa proszku. To ma znaczenie: powyżej 30 °C aromat zaczyna się utleniać, jeszcze zanim matcha trafi do puszki. Tak mielona jest ta matcha, którą pije się na czysto.
Tempo: ok. 40 g na godzinę pracy młyna
-
Etap 4 · Japonia
Pakowanie u źródła
Matcha trafia do opakowania tam, gdzie została zmielona — nie po podróży przez pół świata w zbiorczych workach. Standard rynku to transport luzem i przepakowywanie w Europie: dwa dodatkowe kontakty z powietrzem, których u nas po prostu nie ma.
Import: regularne, małe partie zamiast rocznych zapasów
Rytuał
Jak przygotować idealną matchę
Dwa sposoby, ten sam proszek. Wybierz Tradycyjnie albo Latte — krótkie kroki, zero zgadywania.
Czarka · 60–80 ml naparu
-
1,5 g matchy przesiej do czarki przez sitko. Jedwabista tekstura, zero grudek.
-
Dodaj 60–80 ml wody o 70–80 °C. Nie wrzątek — zachowaj umami.
-
Ubijaj chasenem, energiczne „W" przez 15–20 sekund, aż do gęstej pianki.
- Przesiej proszek
- Użyj chasena
- Woda filtrowana
Szklanka · 400 ml
-
1,5 g matchy rozmieszaj z 60 ml wody na gładką pastę.
-
Dopełnij 200 ml mleka — ciepłego lub zimnego. Owsiane, migdałowe albo krowie.
-
Opcjonalnie: 3 kostki lodu, kropla syropu klonowego albo wanilia.
- Spień na piankę
- Najlepiej z sitka
- Schłodzone mleko = gładkość
Na co dzień
Sposoby na matchę
Baza na dno, lód i mleko, matcha na wierzch. Ten sam schemat, inny charakter za każdym razem — trzy do pięciu minut, bez chasenu.
Zakupy z pełnym spokojem