Rytuał na co dzień
Cztery przepisy, w których
matcha jest bohaterem
Jeden schemat, cztery charaktery: baza na dno, lód i mleko, matcha na wierzch. Zrobisz je w 3–5 minut, bez chasenu i bez ceremonii. Wszystkie proporcje policzone na jedną szklankę 400 ml.
Lista przepisów
Chmurkowa Matcha
Trzy kroki, żaden sprzęt poza spieniaczem. Najprostsza z czterech i najuczciwszy test proszku.
Mango Matcha Latte
Pulpa jest gotowa, nic nie miksujesz. Najszybszy przepis z owocem.
Truskawkowa Matcha Latte
Kwas truskawek otwiera smak matchy. Wybór mleka zmienia charakter.
Bananowa Matcha Latte
Banan i daktyl zamiast cukru. Najbardziej sycąca z czterech — działa zamiast śniadania.
Brak przepisów w tej kategorii.
Chmurkowa Matcha
Trzy kroki, spieniacz i szklanka — bez blendera, bez miksowania owoców. Jeśli robisz matchę pierwszy raz, zacznij od tego przepisu. Woda kokosowa jest lekko słona, co wyostrza matchę zamiast ją przykrywać. To zarazem test jakości proszku: dobra matcha obroni się bez mleka.
Potrzebujesz
- 2 g matchy SAMA MATCHA
- 60 ml wody (70–80 °C)
- 220 ml wody kokosowej
- 40 g mleczka kokosowego
- 3 kostki lodu
Przygotowanie
Matchę przesiej i wymieszaj z wodą.
Dodaj mleczko kokosowe i ubij do lekkiej, aksamitnej chmurki.
Do szklanki wrzuć lód i wlej wodę kokosową.
Delikatnie przelej chmurkę na wierzch.
Przed wypiciem lekko wymieszaj.
Wskazówka
Do kokosowej chmurki najlepiej sprawdzi się gęste mleczko o wysokiej zawartości kokosa. Im rzadsze, tym szybciej chmurka opadnie w wodę kokosową.
Makro (1 szklanka 400 ml): ~110 kcal · Białko ~0,5 g · Tłuszcze ~7 g · Węglowodany ~8 g
Mango Matcha Latte
Pulpa mango jest gęsta i słodka sama z siebie — nie potrzebuje cukru i nie rozpływa się w mleku. To najszybszy przepis z owocem w całym zestawie: nic nie miksujesz, wystarczy wlać na dno.
Potrzebujesz
- 2 g matchy SAMA MATCHA
- 60 ml wody (70–80 °C)
- 180 ml mleka kokosowego
- 60 g pulpy mango
- 3 kostki lodu
Przygotowanie
Wlej pulpę mango na dno szklanki.
Dodaj lód i mleko.
Matchę przesiej i wymieszaj z wodą.
Delikatnie przelej na wierzch.
Przed wypiciem dokładnie wymieszaj.
Wskazówka
Mleko kokosowe komponuje się tu najlepiej — jego tłustość niesie słodycz mango, a matcha zostaje wyczuwalna. Na mleku owsianym napój robi się słodszy i bardziej deserowy.
Makro (1 szklanka 400 ml): ~95 kcal · Białko ~1,5 g · Tłuszcze ~5 g · Węglowodany ~11 g
Truskawkowa Matcha Latte
Kwasowość truskawek robi to samo, co cytryna w herbacie — otwiera smak. Matcha przestaje być tłem, staje się kontrapunktem. Wybór mleka zmienia charakter całości, więc warto spróbować obu.
Potrzebujesz
- 2 g matchy SAMA MATCHA
- 60 ml wody (70–80 °C)
- 180 ml mleka kokosowego lub owsianego
- 5 truskawek opcjonalnie z ksylitolem
- 3 kostki lodu
Przygotowanie
Zblenduj truskawki i wlej na dno szklanki.
Dodaj lód i mleko.
Matchę przesiej i wymieszaj z wodą.
Delikatnie przelej na wierzch.
Przed wypiciem dokładnie wymieszaj.
Wskazówka
Mleko kokosowe podkreśli owocowy charakter napoju, mleko owsiane nada mu bardziej kremowy smak. Truskawki mrożone też zadziałają — rozmroź je wcześniej, inaczej baza będzie zbyt rzadka.
Makro (1 szklanka 400 ml): ~80 kcal na mleku kokosowym · ~115 kcal na owsianym
Bananowa Matcha Latte
Bardzo dojrzały banan i jeden daktyl zastępują tu cukier w całości — a szczypta soli wyciąga z nich słodycz, której inaczej byś nie poczuł. Najbardziej sycący przepis z czterech: sprawdza się zamiast śniadania albo po treningu.
Potrzebujesz
- 2 g matchy SAMA MATCHA
- 60 ml wody (70–80 °C)
- 180 ml mleka owsianego lub grochowego
- ½ bardzo dojrzałego banana
- 1 daktyl Medjool
- Szczypta soli
- ½ kostki cukru Okinawa Kokuto opcjonalnie
- 3 kostki lodu
Przygotowanie
Jeśli używasz cukru Okinawa Kokuto, rozpuść go najpierw w łyżce ciepłej wody.
Banana, daktyla, sól i opcjonalnie rozpuszczony Kokuto zmiksuj na gładko.
Przełóż mieszankę na dno szklanki.
Dodaj lód i mleko.
Matchę przesiej i wymieszaj z wodą.
Delikatnie przelej na wierzch.
Przed wypiciem dokładnie wymieszaj.
Wskazówka
Mleko owsiane lub grochowe podkreśla naturalną słodycz banana. Im ciemniejsza skórka banana, tym mniej potrzebujesz daktyla — przy bardzo dojrzałym owocu spokojnie możesz go pominąć.
Makro (1 szklanka 400 ml): ~205 kcal · Białko ~3 g · Tłuszcze ~4 g · Węglowodany ~36 g
Dobre pytania
Zanim sięgniesz po chasen
Którą matchę wybrać do napojów na zimno?
Do latte i wersji mrożonych chcesz proszku o wyrazistym profilu, który nie zniknie pod mlekiem. Nasza skala ma trzy poziomy: PREMIUM, SIGNATURE i CEREMONIALNA. Do tych czterech przepisów najlepiej pasuje SIGNATURE — ma dość mocy na mleko i dość słodyczy, żeby wypić ją też na czysto. CEREMONIALNA w mleku traci najdelikatniejsze nuty, więc szkoda jej na latte.
Ile matchy na szklankę 400 ml?
Dwa gramy, czyli płaska łyżeczka do herbaty. To ilość dobrana tak, żeby matcha była wyczuwalna przez mleko i owoce, a nie tylko zabarwiła napój. Jeśli lubisz mocniej, dołóż pół grama zamiast odejmować mleko — proporcje warstw zostaną wtedy nienaruszone.
Dlaczego woda 70–80 °C, a nie wrzątek?
Powyżej 80 °C katechiny uwalniają się gwałtownie i matcha robi się cierpka. W 70–80 °C na pierwszy plan wychodzi umami i naturalna słodycz. Praktycznie: zagotuj i odczekaj 3–4 minuty. Goryczka sama w sobie nie jest wadą — problem zaczyna się dopiero wtedy, gdy przykrywa wszystko inne.
Czy spieniacz zastąpi chasen?
Tak, w 10–15 sekund. Chasen daje drobniejszą i trwalszą piankę, ale w napojach z mlekiem różnica jest niewielka. Ważniejsze jest przesianie proszku przez drobne sitko — to usuwa grudki skuteczniej niż jakiekolwiek narzędzie do ubijania.
Jak uzyskać wyraźne warstwy?
Trzy zasady: dużo lodu, bo spowalnia mieszanie; różnica gęstości, czyli baza owocowa na dnie i matcha na górze; wolne lanie po ściance szklanki albo po odwróconej łyżce. Wysoka szklanka 400 ml pomaga bardziej niż szeroka — warstwy mają się na czym ułożyć.
Który przepis wybrać na początek?
Chmurkową — trzy kroki i żadnego blendera. Jeśli chcesz od razu coś owocowego, weź Mango: pulpa jest gotowa, więc też nic nie miksujesz. Truskawkowa i Bananowa wymagają blendera.
Czy da się zrobić je na ciepło?
Bananowa tak — pomiń lód, podgrzej mleko do około 60 °C i wlej na bazę. Truskawkowa i Mango tracą na cieple: kwasowość owoców robi się ciężka, a warstwy zlewają się w jedno. Chmurkowa jest z założenia zimna, bo podgrzana woda kokosowa traci świeżość.
Skąd różnice w makro?
Wartości są orientacyjne i zależą od marek mleka, mleczka i słodzika. Największy rozrzut daje wybór mleka — kokosowe barista ma zwykle około połowy kalorii owsianego. Sama matcha wnosi tu kilka kalorii, całą resztę robi to, co dolejesz.
Ostatni krok
Każdy z tych przepisów zaczyna się
od dobrego proszku
Matcha ze zbioru ichibancha, mielona na kamieniu w małych partiach. Sprowadzamy sami, bez pośredników. Wysyłka w 24 h, zwrot 30 dni.